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あっさりしたスープに、細めの麺。食べた瞬間の感動はもちろん、お腹と心が満たされてもなお口の中に残る心地の良い余韻が胸を打ち「また食べたい」と思わせる。それが50歳を超えても気にせず食べられる一杯ではないでしょうか。今回は50歳からでもおすすめの塩ラーメンにこだわって厳選しました。
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軽いのに、深い。大人も飲み干す至福のスープ『Tombo（とんぼ）』＠吉祥寺
店主が丼にスープを注ぎ入れると、カウンター9席の店内は瞬く間においしいアロマで包まれた。ふくよかな地鶏の香り、甘い豚の香り、上品なダシの香り……。立ち上る香気に、期待が高まっていく。
味玉汐の旨味ソバ1500円
ひと口啜れば、その期待は確信へ。干しエビやホタテの旨みを重ねた丸い塩ダレや香ばしい揚げねぎの風味も相まって、想像以上の奥行きに引き込まれる。
店主が掲げる“軽いけど、深い旨み”とはまさに言い得て妙。くどさはないのに、余韻がいつまでも響き続ける。啜り心地を楽しめるよう長めに切り出した中細麺は、しっかり麺を泳がせながら、茹で上がるまで片時も目を離さない。
「3杯目以降はバランスが崩れるから」と、どんなに忙しくても一度に作るラーメンは2杯だけ。丹念な手仕事こそが至福の味を支えている。
店主：榎本直記さん「“つけソバ”もファンの多い逸品です！」
［店名］『Tombo（とんぼ）』
［住所］東京都武蔵野市吉祥寺南町4-16-12リトハイム101
［電話］0422-77-7590
［営業時間］11時半～14時半、18時～21時※スープがなくなり次第終了
［休日］金
［交通］JR中央線ほか吉祥寺駅南口から徒歩13分
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魚介ダシを重ねたまろやかな深みが体に染み渡る『塩そば時空』＠高井戸
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