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累計932万部、30年を超えるベストセラー、講談社の家計簿「かんたん家計ノート」。自由欄をたくさんとってあるのでゆったり書きやすく、集計がかんたんで家計管理がラクにできるなど使いやすさで大人気ですが、実は季節のごちそうや毎日のおかず、薬膳コラムなど読み物も大充実！ 今回は2027年版のなかから、おいしくて作りやすいレシピが好評の市瀬悦子さんによる「手軽でおいしい毎日のおかず」の「ザクザクフライドチキン」のレシピをご紹介します。
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材料（4人分）
- 鶏もも肉大…2枚（600g）
- 小麦粉…40g
- [A]おろしにんにく…1かけ分、牛乳…100ml、塩…小さじ1、粗びき黒こしょう…小さじ2
- [B]小麦粉…60g、片栗粉…40g
- 揚げ油…適量
- レモンの半月切り…適量
- ベビーリーフ…適量
作り方
鶏肉は厚みを開き、1枚を6等分に切る。ボウルに[A]を混ぜ、鶏肉を加えてもみこみ、室温に20分ほどおく。
➊のボウルに小麦粉を加えて混ぜ合わせ、鶏肉にからめる。バットに[B]を混ぜ、鶏肉にしっかりとまぶし、重ならないようにして5分ほどおく。
フライパンに揚げ油を2㎝ほど注いで170℃に熱し、➋を入れる。ときどき返しながら10分ほど揚げ、油をきる。
器に盛り、レモンを散らす。ベビーリーフを添える。
市瀬悦子（いちせえつこ）
料理研究家。大学卒業後、食品メーカーの営業職から料理の世界へ。料理研究家のアシスタントを長年務めたのち独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに雑誌、書籍、企業へのレシピ提供、イベントへの出演のほか、テレビでも活躍中。
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