【画像】煮込みとワイン、冬の最強コンビが揃う東京の名店

取材を終えすっかり開放感に浸った“煮込み座談会”。果たして何本飲んだかは、秘密（言えない、絶対）

『地酒や　もっと』（左）穴熊と大浦牛蒡　ふきのとう　かんずり味噌煮込み　1690円　（右）ワイン：グラス　1000円～、ボトル　5300円～　ふきのとうバターや自家製のかんずり、味噌で煮込まれ複雑な旨みとコクが膨らむ。仕上げにじゃがいものピュレをあしらって、どこか洋の風情も。日により蝦夷鹿のスパイス煮込みなども登場

スタンディングの店は造りや業態も自由度の高い店多し。こちらは2階が着席制になっている

スタンディングの店は造りや業態も自由度の高い店多し。花屋の中に立ち飲みがある

『おとなの週末』2026年2月号

『おとなの週末』2026年3月号

『獅天鶏飯ハナレ』（手前から時計回りに）バクテー（並）　1320円、バクテー用揚げパン　385円、オレンジワイン：グラス　1210円　シンプルな味わいの中にも胡椒の刺激や八角の香りがアクセント。食べ応えのある身はもちろん、スープに浸した揚げパンでもワインが進む

『ビストロM05（エムゼロファイブ）』（手前）カスレ　4500円　（奥）ワイン：グラス　1200円～、ボトル　4400円～　仕上げにグリルの火に当て、パリッと仕上げた香ばしさもたまらない