上海四川料理廣安（広尾／中華）店主自慢の大ぶりな焼売は、肉感たっぷりでジューシー

2022年12月9日 / 中華料理

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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・広尾の中華料理店『上海四川料理廣安』です。

※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ですが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しています。

口いっぱいに旨みが充満する看板の大焼売

ズシリと1個約80gの圧倒的な存在感。宙を舞う甘い香りも全部逃さず吸い込んでひとり占めしたい。いやあ、かつてこれほど焼売にときめいたことがあったろうか。

廣安名物大シュウマイ 900円（3ヶ）

蒸籠の中で誇らしげに輝く至宝、名物「大シュウマイ」である。単に大きいだけじゃない。豚モモ肉の粗挽きに手切りの背脂を入れることでゴロッとした肉々しさと肉汁のジューシー感を表現。

長ねぎと干し貝柱で独特の甘みと旨みを補う。さらにクワイのシャクッと小気味いいアクセントが加われば、もうシビレルほど完璧な組み立て……完全にヤラレました。

味のバランスと食感へのこだわりは全メニューに共通だ。ぷるんと舌の上で踊るフカヒレの茶碗蒸しなど、食べずに帰れぬ名作が揃う。

［住所］東京都渋谷区広尾5-23-2　広尾センターハイツ108
［電話］03-6277-2623
［営業時間］11時半～14時、17時半～22時半（21時LO）、日・祝　17時半～22時（20時半LO）
［休日］月
［交通］地下鉄日比谷線広尾駅2番出口・JR山手線恵比寿駅東口から徒歩8分

撮影／小澤晶子、取材／肥田木奈々

※2022年9月号発売時点の情報です。

※全国での新型コロナウイルスの感染拡大等により、営業時間やメニュー等に変更が生じる可能性があるため、訪問の際は、事前に各お店に最新情報をご確認くださいますようお願いいたします。また、各自治体の情報をご参照の上、充分な感染症対策を実施し、適切なご利用をお願いいたします。

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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