【画像ギャラリー】全集中で味わいたい憧れの逸品！高級海苔と濃厚クリ～ミ～な紫ウニを存分に独り占め

おまかせコース 11000円の一部　※内容は季節や仕入れで変わる（奥から）小肌、赤貝、平目昆布〆、中トロ　
北海道厚岸の本マグロの中トロは熱めのシャリで脂がとろける

おまかせコース 11000円の一部　※内容は季節や仕入れで変わる　ウニ
北海道利尻の紫ウニは濃厚でクリーミーな味わい。有明の高級海苔の風味を損なわないよう、手渡しするのが店の流儀だ

おまかせコース 11000円の一部　※内容は季節や仕入れで変わる（奥から）のど黒塩焼き、蒸しあわび、いくらの小丼、刺身（真鯛、アジ）
刺身の真鯛は粗めの藻塩、飾り包丁が麗しいアジは右上の生姜醤油でいただく。5時間蒸したアワビは驚くほどしなやかな歯応えで旨みたっぷり。青柚子の香りも爽やかだ

地酒とワインを常時各4～6種類ほど揃える。地酒は1合1500円～、ワインはボトル8000円～1万8000円。ビール小瓶600円

『鮓 伊保（いほ）』
店は店主がひとりで切り盛り。仕込みからすべて1オペなので「味にブレがなくなります」と店主。4名以上なら貸切で利用できる

『鮓 伊保（いほ）』

「おとなの週末」2023年11月号