東京の本当うまい「味噌・豚骨ラーメン」ベスト3店…濃厚スープに悶絶《船堀・初台・高田馬場》で「究極の一杯」を発見

2024年10月25日 / ラーメン

長く愛される味には人を惹きつけてやまない魅力がある。「東京のうまい《味噌・豚骨ラーメン》ベスト3店の「究極の一杯」…芳醇なスープが絶品「金町・九段下・池袋」で覆面調査」に引き続きここでは、約20年以上続く名店を中心にご紹介。新店のルーツともいえる味もあり、深遠なる世界を感じられるはず。

味噌ラーメン編

札幌の名店『すみれ』で12年修業し、2013年11月に独立オープン。実力が認められ、都内ではじめてのれん分けを認められた店だ。足を踏み入れると、味噌とにんにくの匂いに包まれてテンションが上がる。ひと口食べれば、ぷりんと歯切れのいい中細ちぢれ麺によく絡むコク深いスープに悶絶。

「鍋で味噌ともやし、玉ねぎをじっくり焼き付けるのがポイントです。たっぷり入れているニンニクや生姜の独特の匂いを飛ばしながら、香ばしさと旨みを際立たせるんです」と店主の大島剛史さん。確かにパンチはあるが後味はスッキリとして、箸がぐんぐん進んでしまう。

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