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覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
SUGAR|熟成酒&ビオワイン&中国酒の3本柱(日本酒バー/阿佐ヶ谷)

SUGAR|熟成酒&ビオワイン&中国酒の3本柱(日本酒バー/阿佐ヶ谷)

2016年5月にオープンし、はやくも注目を集める店だ。日本酒には和食という既存の概念をくつがえし、パンチのある中華や、スパイスをふんだんに使用したエスニックからのアプローチも打ち出している。

SUGAR(最寄駅:阿佐ヶ谷駅)

それに合わせ、常時50種類ほど置く日本酒は、熟成酒に代表されるような、しっかりとした重厚感のある味わいのものを数多くそろえており、燗をして味わうのもいい。アルコールは他にも、自然派にこだわったワインや、紹興酒をはじめとした中国酒がメニューに並ぶ。個性あふれる料理と酒。きっと新たなペアリングを発見できるだろう。

喫茶店仕込みのナポリタン
910円

吉祥寺にある老舗のレシピをそのまま再現。味の決め手はホールトマトに赤ワインを加えたナポリタン専用ソースで、トマトの甘みがきわだっている。まろやかな酸と長い余韻を持つワインが、それをしっかりと支えてくれる

シャトー・マリ・ ミネルヴォア2014
860円(グラス)

羊肉水餃子
750円

ラム肉の濃厚なコクと旨みを、黒酢をベースに豆豉や八角、シナモンを利かせたタレと、マイルドな辛さの自家製ラー油があますところなく引き立てる

青森 村越さんのシャモロック ムネ肉タンドリーチキン
910円

ターメリック、マスタードシード、カルダモンなどを加えたヨーグルトに丸1日漬けこむ。しっとりと焼かれたムネ肉からはスパイシーな香りがあふれ出す

SUGAR

東京都杉並区阿佐谷南3-34-9 フォレストワン2階 ☎03-6279-9451 [営]18時〜24時(23時LO) [休]水 [席]カウンター7席 テーブル13席 計20席/全席禁煙/カード可/予約可/サなし、お通し代320円別 [交]JR総武線ほか阿佐ヶ谷駅南口から徒歩3分

電話番号 03-6279-9451
2016年10月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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