日本橋の老舗『吉野鮨本店』で20年修業した店主の水野さんが、２００７年６月に開いた店。魚介は築地で仕入れる国産の天然モノのみを使用。酢や塩で〆る、煮る、蒸す、漬け込むなど江戸前の伝統的な仕事をきっちりこなし、魚の旨みを最大限に引き出すことを身上とする。鮨 芝大門水野 ［交］都営浅草線ほか大門駅A6、A3出口から徒歩3分
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【閉店】鮨 芝大門水野（最寄駅：大門駅）
昼に訪れてこの店の真髄を味わうなら、「特上にぎり」（２５００円）がおすすめだ。口の中でとろける大間産の中トロをはじめ、ふっくらした煮ハマ、豊かな旨みを湛えた車エビ、ふんわり仕上げた穴子など、どれも抜群の旨さ。また、磨り下ろした山芋を加えて薄く焼き上げた玉子のにぎりも特徴的。きめ細やかな食感が魅力で上品な味わいだ。にぎりはこの他、「上にぎり（７貫）」（２０００円）、「昼のおまかせにぎり（12貫、小鉢付き）」（４８００円）がある。
特上にぎり
2500円
サービスちらし
1300円
コハダ
600円
鮨 芝大門水野
電話番号 03-3433-6585
2015年11月号発売時点の情報です。
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