スープの主な材料は、鶏の首ガラと手羽元。どちらも肉が付いている部位なので、「旨みの出方が違う」と店主の内田さんは話す。らあめん 元 （ハジメ）［交］都営三田線蓮根駅東口から徒歩1分 ※ランチタイム有
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らあめん 元（最寄駅：蓮根駅）
スープの主な材料は、鶏の首ガラと手羽元。どちらも肉が付いている部位なので、「旨みの出方が違う」と店主の内田さんは話す。さらにモミジを加えて粘度を出し、サンマ節で香り付け。透明ながらも深い旨みが楽しめ、麺によく絡む仕上がりになっている。タレに漬け込んでオーブンで焼いたバラ肉チャーシューが繊細なスープのアクセントに。
塩らあめん
750円
らあめん 元
電話番号 03-5392-9567
2015年12月号発売時点の情報です。
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