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スープの主な材料は、鶏の首ガラと手羽元。どちらも肉が付いている部位なので、「旨みの出方が違う」と店主の内田さんは話す。らあめん 元 (ハジメ)[交]都営三田線蓮根駅東口から徒歩1分 ※ランチタイム有

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らあめん 元(最寄駅:蓮根駅)

スープの主な材料は、鶏の首ガラと手羽元。どちらも肉が付いている部位なので、「旨みの出方が違う」と店主の内田さんは話す。さらにモミジを加えて粘度を出し、サンマ節で香り付け。透明ながらも深い旨みが楽しめ、麺によく絡む仕上がりになっている。タレに漬け込んでオーブンで焼いたバラ肉チャーシューが繊細なスープのアクセントに。

塩らあめん

750円

らあめん 元

電話番号 03-5392-9567

 

 

 

2015年12月号発売時点の情報です。

 

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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