うな重特上を一度食べると、その下には戻れない深い美味しさ　老舗『鰻家』でうなぎの“旨み”を実感

2024年11月14日 / うなぎ

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・東長崎のうなぎ料理店『鰻家（うなぎや）』です。

旨みを閉じ込めまさにとろける、この道70年の仕事

見るからにふんわりとして厚みのあるうなぎを口に運べば、とろけるとはまさにこのこと。そして脂ものった旨みがじんわりと広がっていく。使っているのは愛知一色産でうな重の特で3年もの特上は、なんと6年もの。味に深みがある。

うな重　特上　7150円

それもすごいがその旨さを引き出しているのがこの道70年のご主人・遠藤勲さんの仕事。何度も返して焼く丁寧な白焼きで脂を閉じ込め、小骨は溶かしてしまう。綺麗な焼き色にも心を砕く。

「とろ〜っととろけるように焼く」その仕事ゆえの味わいが、足を運ばずにはいられない醍醐味だ。特で十二分に旨いが、特上は一度食すともう戻れないという人も多々。食べ終えた後もずうっと旨い。ぜひ実感されたし。

［住所］東京都豊島区南長崎5-18-17
［電話］03-3953-0049
［営業時間］11時半〜20時半
［休日］金
［交通］西武池袋線東長崎駅南口から徒歩4分

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撮影／西崎進也、取材／池田一郎
※2024年8月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

…つづく「東京のうなぎの名店6選　うなぎ好きの『おとなの週末』編集部がおススメ！」では、覆面調査隊が、味、技術、サービスなどすべてを加味した上で、自信を持っておすすめできる極上の店を実食レポートしています。

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