丸の内線の「本当にうまいラーメン」ベスト3…《淡路町・四谷三丁目・方南町・本郷三丁目》でみつけたダシ濃厚な「究極の一杯」

2024年11月28日 / ラーメン

全店実食調査で忖度なしの「ほんとうのおいしい」を届ける雑誌『おとなの週末』。

旨いものを探しに北から南へ、東から西へと行脚し、ときには1日5食を食べ歩く強靭な胃袋を持ち合わせる覆面調査隊が「うまい！」と太鼓判を押す絶品のラーメンを紹介します。

淡路町「塩生姜らー麺専門店 MANNISH」

主役のショウガは、スープと一緒に炊くと存在感が薄くなるため、すりおろしたものを直接丼に入れて使用する。大豆油でショウガ汁を煮出したショウガ油も合わせているので鮮烈な風味を感じるが、徐々に舌が慣れてきてまろやかな印象へと変化していく。ショウガ好きな方は、途中、卓上のショウガ酢を少しずつ投入すると、インパクトが持続してオススメだ。麺はなめらかな食感の中細多加水麺。スープとのなじみがよく、するする食べられるが、麺量が180gもあるため物足りなさはなく、抜群に腹持ちがいい。

四谷三丁目「京紫灯花繚乱」...