名古屋コーチン、薩摩軍鶏と並ぶ日本三大地鶏が比内地鶏。「秋田から毎日直送される新鮮な比内地鶏を、その日のうちに使い切ります」と話す店長の三河さん。※ランチタイム有
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【閉店】新宿 比内亭（最寄駅：西新宿駅）
串の味付けは、素材の良さを活かす塩焼きにこだわる。刺身でも食べられる鮮度の「レバー」は、舌の上でとろける食感が上質なバターのよう。希少部位「ソリレス」を頬張ると、皮目はパリッと香ばしく、濃厚な肉汁が口の中にほとばしる。ランチの丼も評判で、「フリソデ」と呼ばれる手羽先付け根の部位を、たっぷりの比内卵でとじた親子丼が人気。新宿の喧騒を忘れる格調高い趣きの店内で、比内地鶏の魅力を味わい尽くしたい。
レバー・ささみ・ねぎま・むね皮、ソリレス
各432円、486円
比内卵の親子丼
1400円
新宿 比内亭
電話番号 03-6908-7894
名古屋コーチン、薩摩軍鶏と並ぶ日本三大地鶏が比内地鶏。「秋田から毎日直送される新鮮な比内地鶏を、その日のうちに使い切ります」と話す店長の三河さん。※ランチタイム有
2016年9月号発売時点の情報です。
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