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手打うどん いわしや（最寄駅：青山一丁目駅）
ダシにホッ、麺におっ！イリコが利いたダシとガッシリ剛麺にハマる
『いわしや』のうどんは、極太かつ噛むとガシッとした歯応えでコシの強い“剛麺”が特長。環境次第ではその仕上がりに差が出るところだが、店内に熟成庫を作り、水も硬水器を導入。本店と同じ環境を実現させた。 ダシはイリコやメジカ、サバ、ウルメなどの魚節に、コンブ、カツオ。それに薄口醤油などで作るツユを合わせたうどんは、“剛”を楽しむなら「ひやかけ」がおすすめ。もう少し柔らかい方が好みなら、ツユもうどんも温かい「あつかけ」、または冷たいツユに温かいうどんで食べる「ひやあつ」でどうぞ。完成まで10分弱、その先に極上の一杯が待っている。
ひやかけ
530円
肉ぶっかけ
880円
天ぷら 奥から春菊、ごぼう、紅ショウガ、おもち
180円、150円、各130円
手打うどん いわしやの店舗情報
［住所］東京都港区北青山1-2-3 青山ビルヂング地下1階 ［TEL］03-6812-9822 ［休日］日・祝 ［営業時間］11時～20時、土11時～17時（売り切れ次第終了）※ランチタイム有 ［交通アクセス］地下鉄半蔵門線ほか青山一丁目駅直結
電話番号 03-6812-9822
撮影／小島 昇 取材／戎 誠輝（編集部）
2018年11月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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