琥珀色のスープに映える黄が鮮やかな薄焼き卵、青菜の青、中央にあしらうナルトまで、完璧に配された見た目と味、その全ての要素が90年近く受け継がれる店の源、中華そばだ。作り上げたのは店主・久保さんの祖父である初代。
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※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ではありますが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しております。
銀座 萬福（最寄駅：東銀座駅）
具の配列も初代のまま守り継ぐバランスの良さ
「明治生まれの働き者でした。薄焼き卵を添えたのは彩りからでは。日本人の感性でしょうか」。繊細さは味も然りで、大切にするのはスープ、麺、具のどれをも突出させない三位一体のバランスという。それは日本料理にも通じる丁寧な技の集結。上品で上質。だから時代を超えて我々の心を揺さぶるのだ。
中華そば
700円
ポークライス
880円
お店からの一言
「大正時代に中華そばの屋台からスタートし、今に至っています」
銀座 萬福の店舗情報
［住所］東京都中央区銀座2-13-13 ［TEL］03-3541-7210 ［営業時間］11時～15時LO、17時～22時半LO（土22時LO）※ランチタイム有 ［休日］日、祝の月 ［席］カウンターあり、全27席／全席禁煙／宴会のみ予約可／カード不可／サなし ［交通アクセス］都営浅草線ほか東銀座駅A7出口から徒歩2分
電話番号 03-3541-7210
撮影／鵜澤昭彦 取材／肥田木奈々
2019年2月号発売時点の情報です。
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