駒沢のワインバー『Centro Storico』で評判だった鯛ラーメンが専門店に。修業先であるイタリアの星付きレストランで覚えた“真鯛のパスタ” を基に、イタリアンの技法や発想をちりばめたかつてない鯛ラーメンを完成させた。
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真鯛らぁめん まちかど（最寄駅：恵比寿駅）
濃厚なのにキレがある！ イタリアンの技が光る新感覚の鯛ラーメン
ローストした真鯛のアラと共に使われるのは、セロリなどの野菜や乾麺のパスタ。ここに鯛スープを濃縮させて作る“鯛のかえし”と“鯛の香味油”を加え、鯛の旨みを幾重にも重ねている。パワフルな旨み以上に驚かされるのが、その後味。すっきりキレがあり、完飲必至だ。ほかにもオマール海老のビスクを合わせた「真鯛とオマール海老」（1800円）や春限定の「真鯛ジェノベーゼまぜそば」（1100円）など、 新感覚の鯛ラーメンを展開。「普段はパスタ派」という方もぜひ試してほしい。
真鯛らぁめん
950円
お店からの一言
「ガッツリ派にも満足していただける鯛ラーメンです！」
真鯛らぁめん まちかどの店舗情報
［住所］東京都渋谷区恵比寿西1-3-9 田中ビル2階 ［TEL］090-4453-0253 ［営業時間］11時半～16時半LO ※ランチタイム有 ［休日］日 ［交通アクセス］JR山手線ほか恵比寿駅西口から徒歩３分
電話番号 090-4453-0253
撮影／瀧澤晃一 取材／松井さおり
2019年5月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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