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“恵み”を意味する『ALMA』では、東北六県の魚介類や野菜の仕入れにこだわり、各地の魚屋や農家と密に連携し毎日の食材を取り揃えている。写真の自家製の平打ちパスタにごろっと入るのは、もちろん六県各地の漁港から集まった新鮮なムール貝、ホタテ、サザエにツブ貝たち。

画像ギャラリー

ALMA(最寄駅:恵比寿駅)

東北の漁港から毎日届く海の恵みを味わう

もっちりとしたパスタにはハーブやチーズが練りこまれ、貝の旨みと繊細な風味をバランスよく際立てる。そのほかマリネやカルパッチョ、炭火焼きなどのアンティパストメニューでも旨みあふれる貝を存分に楽しみたい。貝の小さな一片、野菜ひとかけらからも香りたつ素材の風味に、体が喜ぶような幸せを感じるはず。

東北いろいろ貝のソース手打ちシャラティエッリ

1980円(2人前)

気仙沼産カツオのカルパッチョ

1680円(2人前)※写真は1人前サイズ

初カツオをスモークしたものにタプナードソース、ミョウガのピクルス、梅などを合わせたもの。海のもの、山のもの両方の恵みがたっぷり。イタリアンの手法に東北の食材を合わせ、新しい味わいを提供する

東北野菜の一皿

1580円(2人前)※写真は1人前サイズ

華やかなサラダには、様々な調理方法で素材の味を引き出した15種もの東北産野菜が使われている。フキやウルイなどの伝統的な食材と共に、ルタバカ(西洋かぶの一種)などの新しい野菜を取り合わせ、親しみやすさと斬新さが共生するひと皿に

お店からの一言

シェフ 佐藤正光さん

「テーブル席や奥の半個室でもおくつろぎいただけます」

ALMAの店舗情報

[住所]東京都渋谷区東3-15-6 百百代ビル1階 [TEL]03-5468-5737 [営業時間]18時~翌1時(24時LO)、土16時~翌1時(24時LO)、日16時~23時(22時LO) [休日]不定休 [席]カウンター、テラスあり、全36席/テラス席以外禁煙/予約可/カード可/お通し代700円別 [交通アクセス]JR山手線ほか恵比寿駅西口から徒歩6分

電話番号 03-5468-5737

撮影/小澤晶子 取材/赤谷まりえ

2019年6月号発売時点の情報です。

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

この記事のライター

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