この本を閉じたら、ただちに向かった方がいい。なぜって？つい3ヶ月前にオープンしたばかりのこの店に長い行列ができる日がすぐにやってくるから。
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※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ではありますが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しております。
とんかつ けい太（最寄駅：西荻窪駅）
ダントツの旨さを誇るとんかつ界の新星の味に唸る、惚れる、虜になる！
鹿児島の実家は養豚場という店主の青木さん。子供の頃に早逝した父が「いつかウチの豚でとんかつ屋をやりたい」と話していたのを忘れなかった。白に近い淡い色の衣をまとった六白黒豚がまさにそれ。糖度の低いパン粉を使うことで衣自体の主張を抑え、母と兄が丹精込めて育てた豚肉の無垢なる旨みを際立たせている。ラードで20分かけて低温火入れした身はふっくらとして肉汁が滴るほどに瑞々しい。「実家と協力して、とんかつに最も合う豚肉を開発したい」。それが青木さんの次なる目標だ。
六白黒豚 特上ロース膳
3080円
南州自然豚 上フィレ膳
2970円（昼は2750円）
和牛と銘柄豚の一口メンチカツ
440円
お店からの一言
「世界中の人々にとんかつの美味しさを伝えていきたい！」
とんかつ けい太の店舗情報
［住所］東京都杉並区西荻南3-10-6 中村ビル地下1階 ［TEL］03-5941-5532 ［営業時間］11時～15時（14時LO）、17時～22時（21時LO）※ランチタイム有 ［休日］木、月の昼 ［席］カウンターあり、全16席／全席禁煙／予約可／カード可／サ・お通し代なし ［交通アクセス］JR中央線西荻窪駅南口から徒歩1分
撮影／小島 昇 取材／菜々山いく子
2020年3月号発売時点の情報です。
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