席につくと、まず出てくるのはお豆腐。「お待たせしちゃ悪いから」と、いつの頃からか始まった気遣いだ。
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※コロナ禍で外食が自粛・縮小されている状況ではありますが、ぜひ知っておいて欲しい飲食店を、ご紹介しております。
翁庵 そば店（最寄駅：神楽坂駅）
ダシの利いた丼つゆがしっとりカツになじむ
136年前から神楽坂で蕎麦を作り続け、大手資本の飲食店が増えた今でも、家族経営で町の胃袋を支えている。国産あきたこまちに鎮座するカツは、地元の肉屋に特注し、やや薄めに揚げてもらったもの。汁がさっと染み込み、米や蕎麦によくなじむ厚さにしている。昔ながらのしっかりした甘い味付けだが、不思議と重すぎることはない。最後の米粒ひとつまで、すいすいと入ってしまう。
かつ丼
900円
かつそば
900円
翁庵 そば店の店舗情報
［住所］東京都新宿区神楽坂１-10 ［TEL］03-3260-2715 ［営業時間］月～金11時～15時、17時～22時（21時半LO）、土・祝11時～18時（17時半LO）※ランチタイム有 ［休日］日・月の祝日 ［席］座敷あり、全62席／全席禁煙／夜のみ予約可／カード不可／サ・お通し代なし ［交通アクセス］地下鉄南北線ほか飯田橋駅B3出口からすぐ
電話番号 03-3260-2715
撮影／小澤晶子 取材／赤谷まりえ
2020年3月号発売時点の情報です。
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