お肉不使用とは思えないハンバーグ！ 大塚食品「ゼロミート」 今回は、みんな“そこそこ”好きなハンバーグです。大塚食品の「ゼロミート」とネーミングされたこのハンバーグ、その名の通り“お肉不使用”で、大豆をベースにした植物由…
画像ギャラリー
マツコ・デラックスさんがMCを務める人気番組『マツコの知らない世界』（TBS系、火曜午後8時57分～）は、いろんなジャンルのゲストを招き、軽妙なやり取りとともに、ゲストの得意分野を深く掘り下げて紹介する内容が魅力です。今夜6月28日の放送は「ハンバーグの世界」。『おとなの週末Web』でも、これまでに数々の「絶品ハンバーグ」を取り上げています。ダイジェストの記事で、おススメ情報を振り返ります。
ファミレスナンバー1ハンバーグはロイヤルホスト！絶妙な焼きと上質なソース、ファミレスの域を超えた気品漂う逸品！
ランチやモーニング、居酒屋使いにカフェ使い。あらゆる場面で利用するファミレスを7チェーンに絞って大調査。今回は、ファミレス定番メニューのハンバーグ！おとなの週末編集部オススメをご紹介します！
2009年の販売開始以来、『ロイヤルホスト』を代表するメニューのひとつとして確立。国産黒毛和牛と黒豚を、何度も試作を重ねた上でたどり着いた7.5（牛）対2.5（豚）の比率でブレンドし、力強い風味とジューシーさを両立している。
ソースの旨さにも脱帽！深みのある香りとコクの「ガーリッククリームソース」の他に「ブラウンバターソース」、「テリヤキソース」を用意。どれもこのハンバーグとの相性をとことん追求した開発者の意図が伝わってくる。
2021年12月にちょうど50周年を迎え、現在は北海道から沖縄まで219店舗を展開している。前身となったのが昭和28（1953）年に福岡で開業したフランス料理店の『ロイヤル中洲本店（現：レストラン花の木）』。この店には当時新婚旅行で来日していたマリリン・モンローとジョー・ディマジオ夫妻が訪れ、今も名物メニューであるオニオングラタンスープをいたく気に入り、滞在中に数度来店したという逸話も残っている。料理もさることながら、サービスや店内の雰囲気も上質で、大人世代も満足できるレストランチェーンだ。
・『おとなの週末』ファミレスランキング・ハンバーグ編
https://otonano-shumatsu.com/articles/259988
羊・ジビエ・鴨を使った極上のハンバーグ！
ハンバーグの材料といえば、牛肉、豚肉が思い浮かびますが、それだけにあらず。他にもあります。 ここでは羊、ジビエ、鴨を使った極上のひと皿をご紹介。珍しくて美味しい。それぞれの個性を生かした調理も含めてご堪能あれ。
『西洋食堂 らせん屋 阿佐ヶ谷店』＠阿佐ヶ谷
きちんと手がかかって洗練された美味しさはレストランに来た満足感を与えてくれる。その名物がこの仔羊のハンバーグ。表面にしっかり焼き目をつけたあと、オーブンで焼かれたバーグはふんわり熱々。仔羊の旨みを生かしつつどの程度香りを残すか試行錯誤したといい、クセは強すぎず、しかし凝縮した肉の旨みが溢れ出す。
トマトと安曇野で栽培された無農薬のバジルを使ったソースも、香り高く爽やかだ。素敵な前菜やデザートが揃うコースもおすすめだ。
・牛肉だけじゃない！都内の羊・ジビエ・鴨のハンバーグ4選
https://otonano-shumatsu.com/articles/235708
お肉不使用とは思えないハンバーグ！ 大塚食品「ゼロミート」
今回は、みんな“そこそこ”好きなハンバーグです。大塚食品の「ゼロミート」とネーミングされたこのハンバーグ、その名の通り“お肉不使用”で、大豆をベースにした植物由来の原料で出来ているのが最大の特徴。 実は、この食べ物を紹介するのには、大きな理由があるんです……！
今回は、みんな“そこそこ”好きなハンバーグです。大塚食品の「ゼロミート」とネーミングされたこのハンバーグ、その名の通り“お肉不使用”で、大豆をベースにした植物由来の原料で出来ているのが最大の特徴。こういったハンバーグが登場する背景には、ダイエットをがんばる人や、ベジタリアンやヴィーガンなど、お肉を敬遠する食生活を実践する人が増えたこともある。
が、もう1つ。未来の食生活に関わる、ちょっと大げさだけど、ひょっとしたらものすごく大切かもしれないことがあるので、少し触れたいと思います。
この理由というのが「タンパク質危機」と呼ばれるもの。現在の世界人口は約75億人だけど、2050年代には100億人を突破するという予想もあり、増え続ける人類が今のペースで肉を食べていると、いずれ供給が間に合わなくなるといわれている。そのタイミングは早ければ2020年代後半にもくるといわれていて、タンパク質危機は実はそう遠くない未来にやってくるのだ。
・オヤジのコンビニ食ダイエット（43） お肉不使用とは思えないハンバーグ！ 大塚食品「ゼロミート」
https://otonano-shumatsu.com/articles/232558
肉の密度を感じたハンバーグ
おかずとしてのポテンシャルが高いハンバーグ。お上品にパンをちぎりながら食べるのではなく、恥も外聞もかなぐり捨ててご飯をかっ喰らうのが正しい作法であると私は思う。そんな、私が子どものころに食べた、スパイスが効いていて肉の密度を感じるハンバーグを『キッチン はせ家』で見つけてしまったのである……。
おかずとしてのポテンシャルが高いハンバーグ。お上品にパンをちぎりながら食べるのではなく、恥も外聞もかなぐり捨ててご飯をかっ喰らうのが正しい作法であると私は思う。しかし、最近のハンバーグときたら、やれ肉汁がどうとか、食感がやわらかいとか、どーでもいいことばかりがフィーチャーされている。それを求めるのなら、ステーキを喰え！ と、言いたい。
私が子どものころに食べたハンバーグは、肉の臭みを消すためだったのだろうが、やたらとスパイスがきいていた。食感もふんわりとはほど遠く、肉の密度を感じる歯ごたえもあった。もう、そんなハンバーグにはお目にかかることができないのかと諦めかけていたとき、東区泉1丁目の『キッチン はせ家』で見つけてしまったのである。街の洋食屋という佇まいだが、1963（昭和38）年に創業した純喫茶『純喫茶 はせ』がルーツ。当時から、スパゲティをはじめとするフードメニューが人気で、わざわざ遠方から訪れる客も多かったという。
・名古屋エリア限定グルメ情報（40） 東区泉1丁目『キッチン はせ家』の、おかず度MAXのハンバーグでご飯をかっ喰らう！
https://otonano-shumatsu.com/articles/232114
「仕事を忘れてがっついた唯一の絶品ハンバーグ！」
みんなが大好きなお肉。覆面調査員も多分にもれず、肉好きのメンバーが多数。そのなかからジャンルを問わず、お気に入りの料理、店をズラッとご紹介。肉料理とハンバーグに分けてお届けします。今回はハンバーグの三ツ星店です！
『UCHOUTEN』（最寄駅：東池袋駅）
食雑誌に携わって10数年。取材時に「まかないのご飯ください」とお願いしたのは、東池袋のUCHOUTENのハンバーグのみ。仕事を忘れてとにかくもっと美味しく食べたくなったのだ。黒毛和牛のA5ランクのモモ肉、スネ肉と林SPFポークの合挽き肉で作るハンバーグは、ステーキをイメージしており、ガシッとした歯応えがあり、肉の旨みたっぷり。黒毛和牛のテールを加えて仕上げるデミグラスの酸味、コクと相まって、「すげぇ旨いッ！」。これに尽きる。
・肉好き覆面調査員のお気に入り店をご紹介！ハンバーグの三ツ星店4店
https://otonano-shumatsu.com/articles/231372
※全国での新型コロナウイルスの感染拡大等により、営業時間やメニュー等に変更が生じる可能性があるため、訪問の際は、事前に各お店に最新情報をご確認くださいますようお願いいたします。また、各自治体の情報をご参照の上、充分な感染症対策を実施し、適切なご利用をお願いいたします。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
画像ギャラリー
