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【ハンバーグ★★★】UCHOUTEN（最寄駅：東池袋駅）
編集・武内慎司イチオシ！
「仕事を忘れてがっついた唯一の絶品ハンバーグ！」
『UCHOUTEN』の黒毛和牛のハンバーグ 1280円
食雑誌に携わって10数年。取材時に「まかないのご飯ください」とお願いしたのは、東池袋のUCHOUTENのハンバーグのみ。仕事を忘れてとにかくもっと美味しく食べたくなったのだ。黒毛和牛のA5ランクのモモ肉、スネ肉と林SPFポークの合挽き肉で作るハンバーグは、ステーキをイメージしており、ガシッとした歯応えがあり、肉の旨みたっぷり。黒毛和牛のテールを加えて仕上げるデミグラスの酸味、コクと相まって、「すげぇ旨いッ！」。これに尽きる。
【ハンバーグ★★★】ハンバーグ ウィル（最寄駅：新宿御苑前駅）
ライター・松田有美イチオシ！
「チーズ入りパテにソースと温泉卵が絡み、ああ幸せ！」
『ハンバーグ ウィル』の（昼）ハンバーグ モッツァレラチーズ（クリームマスタードソース） 1200円
ここの魅力は岩中豚を100％使用したパテの旨さ。肩ロースやハラミなど挽き方の異なる4種類の部位を巧みに合わせ、力強い味わいを実現している。モッツァレラチーズを入れてこんがり焼き、生クリームベースの酸味がおだやかなクリームマスタードソースをかけ、地養鶏温泉卵をトッピング。想像してみてください。挽き肉にチーズに生クリーム、そして温泉卵！コッテリクリーム好きにはたまらない最強の組み合わせなんです！！
【ハンバーグ★★★】ル・ヴァン ドゥ（最寄駅：銀座駅）
ライター・肥田木奈々イチオシ！
「ひと味違う絶品ハンバーグ3種の肉のバランスがお見事！」
『ル・ヴァン ドゥ』の牛・鴨・豚のハンバーグ 赤ワインデミグラスソース ポーチドエッグ添え 1000円（昼限定20食）
何がいいって、美しい楕円形の肉にポーチドエッグを添えたこのビジュアル。頬張れば牛・鴨・豚の3種を使ったパンチのある旨さに悶絶！そんな絶品ハンバーグをランチ限定で味わえるのが銀座のビストロ『ル・ヴァンドゥ』だ。程よい野性味は鴨肉を全体の4割ほど配合しているから。それに赤ワインと牛スジのダシで仕込んだデミグラスソースが絶妙に寄り添い、唯一無二の味なのだ。夜は迫力満点のステーキやジビエ料理をぜひ。
【ハンバーグ★★★】だるまや（ハンバーグ/西新宿）
ライター・菜々山いく子イチオシ！
「ナイアガラの肉汁とバター醤油のコンビにKO！」
『だるまや』のラムハンバーグ 2000円
肩が触れ合うような狭いカウンター席に、煙がモウモウと立ちこめる店内。この店を訪れる理由はただひとつ、絶品のラムを味わい尽くすためだ。豪州産のなかでも特に上質で柔らかくクセのないラム肉を、まずは定番のジンギスカンで堪能したら、お次は店で挽いた新鮮なミンチ肉で作るハンバーグをぜひ注文したい。強力なバーナーの火で炙るように焼き上げれば、みるみるうちにボールのように膨らんで、肉汁が滝のごとくあふれ出す。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
