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コラム
覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
武ちゃん|屋台からはじまった半世紀を超える焼き鳥人気店(焼き鳥/銀座)

武ちゃん|屋台からはじまった半世紀を超える焼き鳥人気店(焼き鳥/銀座)

現在88歳になる大将・水落武敏さんが、戦後間もなく八重洲で屋台をはじめたのがこの店の原点。銀座に移転し、現店舗を構えてから半世紀以上を経た今でも、連日100人を超す客が訪れる人気ぶりが続いている。 主に焼き場を担当するのが岩佐博さん。この道約40年の熟練の職人だ。武ちゃん (たけちゃん)[交]地下鉄銀座線ほか銀座駅

武ちゃん(最寄駅:銀座駅)

鶏肉には「名古屋コーチン」を使用し、備長炭で秒単位にまでこだわった焼き加減で1本ずつ供してくれる。 味つけはタレと塩のみならず、つくねはカラシ醤油で、皮には生醤油、鴨は自家製の田楽味噌と共にと、それぞれの串に合わせた味つけで食べさせてくれるのもこの店ならでは。 銀座の一等地にありながら、値段はリーズナブルというのもうれしいところ。昭和の風情を色濃く残す店内で、肩肘張らずに極上の串を味わいたい。

コース
2200円

モモの塩焼き、タレで味つけしたレバー、ササミのワサビ焼き、手羽先など。コースには鶏スープやサラダ、箸やすめの大根おろしがつく

美味しいおしんこ
400円

50年ものの糠床で毎朝漬ける店の名物だ

海苔茶漬け
700円

鰹ダシをかけて風味も豊か。あっさりとして〆にうってつけ

しいたけ
1000円

傘の部分に鶏の首肉のたたきを詰めて焼き上げる

アスパラ巻
600円

鴨の胸肉で巻き、アスパラとの相性も抜群だ

武ちゃん

■武ちゃん
[住所]東京都中央区銀座4-8-13
[TEL]03-3561-6889
[営業時間]17時~21時半(21時10分LO)
[休日]日•祝
[座席]カウンター20席、テーブル2席×2卓、座敷6席×1卓 計30席/禁煙席なし/カード不可/予約不可/サなし
[アクセス]地下鉄銀座線ほか銀座駅A7出口から徒歩2分

電話番号 03-3561-6889
2015年12月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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