創業時から人気のワンタンは肉餡がたっぷり　東京・目黒『支那ソバかづ屋』

2023年7月19日 / ラーメン

おとなの週末Web編集部

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・目黒のラーメン店『支那ソバかづ屋』です。染み渡るスープと絶妙な食感に箸が止まらない提供されたワンタンメンのスープをひと口。ほ…

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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・目黒のラーメン店『支那ソバかづ屋』です。

染み渡るスープと絶妙な食感に箸が止まらない

提供されたワンタンメンのスープをひと口。ほんのり魚介の香り。そしてコクと重層的な奥行き。鶏ガラと豚ゲンコツ、香味野菜に煮干しや昆布も使うという味わいがじんわり体に染みる。そのスープと絶妙に絡むストレートの麺は自家製麺だ。

ワンタンメン 1250円

麺帯の状態でひと晩寝かされた麺は加水率が高く、ぷるしこで旨みもあってのど越しもよし。ともかくバランスがいい。そして創業以来人気のワンタン。とろとろプルルンの皮の中にジューシーな肉餡がたっぷり包まれ、ふっと生姜が効いてるのがいい感じ。ちゅるんと食感を楽しみつつ、箸が進んで最後まで食べ飽きない。30年の人気は伊達じゃない。