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勢い衰えぬ日本のラーメン界隈。そのラーメンを食べにわざわざやってくるインバウンドも多いと聞く。そんなあまたひしめくラーメン店のなかから、「東京、本当にうまいラーメン店の「ワンタン麺」ベスト5…スープ絶品「究極の一杯」を《三鷹・桜上水・根津・浜田山》で発見」にひきつづき、ワンタン麺がおいしい店を紹介する。（※本内容は取材時のものです）
■目黒「麺や 維新」
この店に来るならばちょっと奮発して全部のせの「特」を選ぶべし。しっとり柔らかな鶏胸チャーシューに、塩麹に漬け込んだ熟成豚肩ロース、味玉はもちろん半熟トロトロだ。忘れちゃいけないのが自家製わんたん。まさに“雲”を“呑”むがごとくつるっと口に飛び込んで、中から肉汁があふれて来る。
さらに、やや平打ちで長めの麺はすすり心地よく、名古屋コーチンや比内地鶏のクリアなスープを引き連れる。どこに箸を付けても「おっ」と思わせる隙のない旨さにのけぞった。食べ進むうちに麺、スープ、具材が丼の中で調和していく至福の一体感にも注目を。
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■大久保駅「麺屋 悠」...
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