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大粒でふっくら、皮が黒色に近い色で、張りがあるものを選びましょう。皮にしわがよっている、触ってブヨブヨとしたものは傷みが進んでいるので避けましょう。
ブルームが付着しているのは新鮮な証拠。ブルームが多いものを選んでください。
ブルーベリーといえぱなんといっても、色素成分であるアントシアニン。この成分は、ポリフェノールの一種で、紫外線の害から果実を守るために生成されるものです。人間が摂取すると、細胞を傷つけ、老化のスピードを早めてしまう活性酸素という恐ろしい物質を体内から除去してくれます。
アントシアニンはほかにも、視覚機能の改善や眼精疲労の予防・改善をサポートする作用を持っています。
おとなの週末Web編集部
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