この食材の名前は？　邪気を払ってくれます

2024年1月2日 / コラム

美味しい黒豆の見分け方

一般的に、黒豆は粒が大きいほど良質で価格も高くなります。粒の大きさがそろっていて、ハリとツヤがあり、虫食いやキズがないものを選びましょう。

虫や湿気に弱いため、使いきれない場合は密閉容器に入れて冷暗所で保存しましょう。

↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。

大豆はたんぱく質が豊富で、「畑の肉」とも呼ばれるほど栄養たっぷりな食材です。これは黒豆も黄大豆も青大豆も同じです。

ほかの大豆と異なる点は、皮に含まれるポリフェノールの量の多さです。皮の黒色はアントシアニンという色素によるもの。この成分は強い抗酸化作用をもちます。特に黒豆アントシアニンには、動脈硬化の予防、インスリンの働きの正常化など、生活習慣病の予防をサポートする作用があることがわかっています。

サポニンや食物繊維も豊富なことも特筆点です。サポニンは血中コレステロールの量を調整する働きをもつとともに、血液をサラサラ効果も期待できる成分です。

上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。

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