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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・築地の和食店『築地しんば』です。
丁寧に仕上げられた旬食材の和食を居酒屋感覚で
旬の魚介や野菜を使った料理で埋め尽くされたメニュー。その筆頭を飾るのが初カツオだ。
カツでいただくと、衣はサクッと軽く内側は赤身がしっかり残る絶妙な火入れ。さらにミカンの実や皮、青唐辛子、ネギ、ダシを合わせた自家製薬味が秀逸で、爽やかさと苦みが味わいを広げてくれる。
初カツオレアカツ 1000円
ホタルイカは醤油と酒で仕上げる自家製の沖漬けで後味が清々しい。店主の榛葉さんが目指すのは、「旬の食材を生かして手を加えるのは少しだけ。でも家でできそうでできないもの」だとか。
さらに、割烹のような佇まいだが屈託のない接客で「値上げしたほうがいいよ」とお客に言われるほどお手頃。魚で飲むほか、食事だけでもよし、宴会もよし。ここを知っておいて損はない。
築地『築地しんば』
［住所］東京都中央区築地6-5-4 OWLビル1階
［電話］03-6281-5987
［営業時間］15時～23時（22時半LO）
［休日］日・祝
［交通］地下鉄日比谷線築地駅1番出口から徒歩5分
▶おとなの週末2024年9月号は「カレー特集」
撮影／鵜澤昭彦、取材／井島加恵
※2024年5月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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