本当にうまいラーメン屋の「究極の一杯」を大公開…！麺とスープの「スゴイ一体感」目黒・神保町・御茶ノ水・赤塚《ベスト4店》から選んだ

2024年10月13日 / ラーメン

食後に爽やかな気持ちになれる醤油ラーメン。ジャンル別に「これ必食！」と唸らされた店を覆面調査隊が紹介。推しのワケ、店紹介を参考に自身の好みの店から出かけてみて。

地下鉄赤塚「麺や河野」

食券を渡すと店主の河野さんは、おもむろに麺を揉みだした。それも力強く丹念に。間もなくやってきた丼から顔を出したのがウェイビーな平太麺。すすってみればシルクのようになめらかな麺肌がランダムに唇を撫でると同時に、煮干しなどの魚介の香りがパッと弾けるように広がった。

時間差でやってくる鶏や豚の旨みや、分厚く重ねた醤油のコクによって小麦の甘みも花開く。麺がスープを、スープが麺を引き立てあった完璧なる相性にただただ唸る！　そして気になっている読者も多いでしょう。そう「テキーラら～めん」だ。スープに原液のテキーラが１ショット。ガツンと来るアルコールの香りがマッチして不思議なほどに後を引く。

神保町「本家第一旭神保町店」...