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美味しいラディッシュの見分け方
皮にハリがあり、色鮮やかなものを。また、大きいものは、スが入っている可能性が高いため、小ぶりのものを選ぶのがおすすめです。
葉も要チェックです。葉は色鮮やかでシャキッとしてハリがあるものを選びましょう。
形は味に影響がないので、きれいな球体をしていなくても問題ありません。
ラディッシュの注目栄養素
根の部分に含まれる成分で注目したいのは、ジアスターゼという消化酵素です。この成分には、胃液の分泌を促進して胃腸の動きを活発する作用があり、胃もたれや二日酔いを防ぐことができます。
また、赤い皮の色素成分であるアントシアニンは抗酸化力に優れ、コレステロール低下や動脈硬化など、生活習慣病の予防効果が期待できる成分です。
葉は緑黄色野菜であり、ビタミン、ミネラルがバランスよく含まれているほか、そして根の部分には含まれていない、βカロテンが豊富と、栄養価が高いため、捨てずに食べましょう。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
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