美味しいそばの見分け方
ここではそばの実ではなく、美味しい日本そばの見分け方を紹介します。
良質な蕎麦は、色、香りがよく、麺のコシが強く、喉越しも抜群です。
また、「挽きたて」「打ちたて」「茹でたて」を食べるのが一番です。
乾麺でそばの香りを楽しみたいなら、そば粉の含有率をパッケージで確認して、そば粉の割合が高いものを選びましょう。
そばの注目栄養素
注目はルチンと呼ばれる成分です。この成分はポリフェノールの一種で、強い抗酸化作用を持っています。
また、心臓疾患や動脈硬化、糖尿病、高血圧など、生活習慣病の予防に役立つ働きを持つことが知られています。
ほかにイチジクなどに多く含まれていますが、1日1食、そばを食べると、1日に必要な量のルチンがとれるといわれるほど、ルチンが豊富な食品です。
ちなみに、そば粉の吸引により、アナフィラキシーショックなどを伴う急性アレルギー症状を起こすことがあるため、アレルギー物質を含む食品として食品衛生法施行規則により指定されています。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。