中国から上野御徒町に上陸！　“きのこ鍋”専門店　本場タレが引き出す旨みの正体に迫る

2025年12月4日 / 中華料理

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・上野御徒町のきのこ鍋専門店『きのこ鍋＆きのこ料理専門店ホーシェング』です。

本場からやって来た人気のきのこ鍋

御徒町にある、コアな中国料理店が集まるビルの3階。そこに店を構えるのが、中国・大連に本店を持つきのこ鍋専門店の東京1号店だ。

ドキドキしながらエレベーターに乗るも、迎えてくれたのはほっこりとした店構え。肩の力は一気に抜けたのであった。

最初に運ばれてきたのは、28種類のきのこから抽出した自慢のスープ。まずはそのままひと口すすれば、体の奥にスーッと滋味が染み渡る。

きのこ鍋セット（きのこ三昧コース3980円）より

続いてきのこを味わい、さらにきのこのダシが出たところで野菜や肉へと進む。具材には湯葉や豆腐干、凍り豆腐など、大豆加工品が多いのも中国らしい。

香辛料が効いた本場のタレがまた絶妙で、野菜も肉もどんどん箸が進むのだ。けれど不思議と食後は体が軽い。それもきのこの力ゆえかもしれない。

［店名］『きのこ鍋＆きのこ料理専門店ホーシェング』
［住所］東京都台東区上野4-4-5上野C-Road3階
［電話］03-6806-0583
［営業時間］11時半～15時、17時～23時
［休日］なし
［交通］都営大江戸線上野御徒町駅ほかA5出口徒歩1分

※画像ギャラリーでは、コースの内容に含まれる天ぷらの画像がご覧いただけます。

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撮影／西崎進也、取材／岡本ジュン
※月刊情報誌『おとなの週末』2025年11月号発売時点の情報です。
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