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美味しいハマボウフウの見分け方
もっともチェックすべきは、茎の色鮮やかさと葉のみずみずしさです。
まず茎の色を見て、赤紫色の発色がはっきりと濃いものを選んでください。この赤みが強いほど香りが高く、食卓に並べた際の彩りも美しく映えます。
逆に、色が褪せていたり茶色っぽく変色したりしているものは、収穫から時間が経過して風味が落ちている可能性が高いため避けましょう。
葉については、深い緑色をしていて、表面に特有のツヤがあるものが良質です。セリ科の植物は乾燥に弱いため、葉の先がしおれていたり、黄色く変色し始めているものは鮮度が落ちています。
また、香りの強さも重要な判断基準になります。新鮮な浜防風は、袋越しでもセリに似た清々しくも力強い香りが漂ってきます。
ハマボウフウの注目栄養素
特筆すべきは、セリ科特有の清々しい香りに秘められた精油成分です。この香り成分には、発汗を促して体表の熱を逃がしたり、痛みを和らげたりする働きがあると言い伝えられています。
また、緑鮮やかな葉にはβ-カロテンが豊富に含まれています。これは体内でビタミンAに変換され、粘膜や皮膚の健康を保ち、免疫力を維持するために欠かせない要素です。さらに、現代人に不足しがちな食物繊維や余分な塩分の排出を助けるカリウムもバランスよく含まれています。
↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。
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