予約困難店「くろぎ」の味を京都・東山で、近代日本画の巨匠晩年の邸宅でいただく滋味深い和食

2026年2月27日 / 日本料理

”和食の神”のもとで修業を重ねたシェフが監修する魅力的な料理の数々

庭の木々のライトアップが楽しめるディナータイムは、コースのほか“本当に好きなものを、好きな調理方法で、好きなだけ。” という想いをかなえる、アラカルト料理を展開。ランチタイムには、3つのコースを提供しているが、今回は全5品の「YASAKA」（3800円）をオーダーしてみた。

熱したアツアツの高温の陶板の上に、熟成した胡麻豆腐が乗って登場する「謹製胡麻豆腐」は、思わず食欲そそる一皿。最後にスタッフが目の前で醤油を回しかけるパフォーマンスがあり、料理が完成するのだが、香ばしく焼き上げた豆腐から湯気が立ち上り、この臨場感もたまらない。表面に箸を入れると、やわらかな豆腐が顔を出し、こんがりサクッとした外側と、とろりとした内側の食感のコントラストが楽しめる。胡麻の豊かな風味に添えられた山葵（わさび）の爽やかな辛味が絶妙にマッチ！