【難読漢字】食べ物当て「糝粉」　団子の材料です

2026年4月13日 / クイズ

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正解：しんこ

糝粉は、うるち米を原料とした米粉の一種です。江戸時代から餅菓子や団子の主原料として重宝されてきました。

名前の由来については、諸説あります。

もっとも有力なのは、漢字の「糝」がもつ「こなごなにする」という意味の音読み「しん」に、粉を指す「こ」が組み合わさったという説です。

いっぽうで、江戸時代には「新しく挽いた粉」を意味する「新粉」という当て字も広まりました。

もち米から作る白玉粉や餅粉が強い粘りをもつのに対し、うるち米を原料とする?粉で作る餅や団子は、歯切れがよく、適度なコシがあるのが最大の特徴です。

たとえば、みたらし団子のあの独特の弾力は、糝粉ならではのものです。もち米の粉で作ると柔らかすぎて形が崩れてしまいますが、組織の密な糝粉を用いることで串から落ちず、タレをまとわせてもふやけずにしっかりとした食感を保つことができるのです。

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