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数ある家計簿の中でも、77年という異例のロングセラーで売れ続けているのが『お料理家計簿』です。長い歴史で培った使いやすさはそのままに、テレビや雑誌などで活躍する人気の料理研究家17名による314点の撮りおろしレシピを掲載。 さらに食の雑学やマナー、経済コラム、健康コラムなど、時代の流れを反映した読み物が大充実。今回は2027年版のなかから、手軽に作れる健康レシピが好評の土屋史子さんによる「生姜たっぷり、あったかレシピ」の「えびと生姜の塩焼きそば」のレシピをご紹介します。
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材料（2人分）
- 蒸し中華めん…2玉
- むきえび…6尾
- 生姜の細切り…2かけ分
- 搾菜…30g
- 細葱…6本
- [A]がらスープの素…小さじ1/2、酒…大さじ2、塩小さじ1/5、胡椒少々
- 醤油…少々
- ごま油…小さじ2
- 胡椒…適量
作り方
蒸し中華めんは耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで1分30秒～2分加熱してほぐす。
搾菜はせん切りにする。細葱は3㎝幅の斜め切りにする。
フライパンにごま油と生姜を入れて中火にかけ、えびを加えて炒める。えびの色が変わってきたら➊と➋、[A]を加えて炒め合わせる。仕上げに鍋肌から醤油を回し入れる。
器に盛り、胡椒をふる。
土屋史子
栄養士・フードコーディネーター。病院や高齢者施設勤務、料理教室勤務を経てフリーに。手軽に作れてからだに嬉しい家庭料理や健康レシピを中心に、雑誌・書籍・教材などでレシピ開発・監修を手がける。
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