【写真クイズ】この食材の名前は？　四角い断面が特徴的

2026年10月22日 / クイズ

美味しい四方竹の選び方

まずチェックしたいのは、全体の発色のよさです。鮮やかで青々としたエメラルドグリーンをしているものが新鮮な証拠で、全体が黄色っぽく変色しているものは日数が経ち、アクが強く硬くなっている可能性があります。

次に、節と節の間隔や太さを確認します。太さが均一で、節の間がほどよく伸びているものが柔らかく、四方竹ならではのシャキシャキとした食感を楽しめます。

根元や先端がひび割れていたり、しなびて乾燥したりしていないかも大切なポイントです。

最後に断面の形。きれいな四角形で、中の空洞が押しつぶされていないものを選びましょう。切り口がみずみずしく、黒ずんでいないものを選べば間違いありません。

注目したい栄養素は、タケノコ特有の成分であり、切り口などによく見られる白い粉の正体「チロシン」です。これはアミノ酸の一種で、脳の神経伝達物質の材料になるため、やる気や集中力を高め、脳の疲労を和らげてストレスを軽減する作用が期待できる成分です。

さらに、疲労回復のサポート役として知られるアスパラギン酸も豊富に含んでいます。体に溜まった疲労物質を外へ追い出し、エネルギーの代謝を活発にしてくれるため、スタミナ維持に一役買ってくれます。

食物繊維もたっぷり。腸内をきれいに掃除して不要なものを排出するだけでなく、自然と噛む回数が増えることで満腹中枢が刺激され、食べすぎを防げるというメリットもあります。

↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。

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