【画像ギャラリー】すし北野｜端正で品のあるにぎりと所作の美しさに惚れ惚れ（寿司/牛込神楽坂）

キリリと酸味がきいたコハダや本マグロの中トロなど10貫。これに玉子も付く。シャリは口に運べばはらりとほどけ、ネタとのバランスも絶妙

煮上げた穴子を、にぎる直前にクマ笹の上でサッと炙り、温かい状態で供する。風味豊かで香り高く、ふっくらとした口当たりが絶品だ。穴子は産地にこだわらず、季節や日によっていいものを仕入れる。この日は長崎・対馬のもの

肉厚のアワビを蒸し、醤油や酒などに漬けて味を含ませる。おまかせコースの1品だが、あれば出してくれる

毛ガニを茹でてから丁寧にほぐして供する。カニ味噌添え。こちらもコースの1品

東京都新宿区納戸町35-4ドムス牛込1階　☎03-6265-0305　［営］17時半～22時　［休］月　［席］カウンター10席、テーブル4席×1卓、計14席／全席禁煙／予約可／カード可／サなし、お通し864円別（12960円のコースはなし）　［交］都営大江戸線牛込神楽坂駅Ａ1出口から徒歩5分