【画像ギャラリー】京橋 酛（もと）｜旬の素材になされた、心憎い足し算と引き算（割烹料理/京橋）

チーズと桃のやわらかな酸や甘みが日本酒と合う。かつおは勝浦産、ねっとりといい味

皮目はパリッとして中はふっくら。ウニは根室産の無添加。石川芋のピュレも添えて

移転の際こだわったのが炭火による火入れ。秋田麹屋さんの喜助味噌、佐賀・柚子胡椒、イビサ島の塩と

「熱意のある若手の造り手の酒が多い」という日本酒は、常時50銘柄60本ほどが揃う

東京都中央区京橋2-6-13 イーストビル1F　☎03-3567-7888　［営］17時〜23時半（22時半LO）　［休］日・祝（不定休あり）　［席］カウンター9席、個室6席　計15席／禁煙（店外にて喫煙可）／予約可／カード可／サなし　［交］地下鉄銀座線京橋駅７番出口から徒歩２分、都営浅草線室町駅A5出口から徒歩２分