【画像ギャラリー】やきとり母家（池袋／焼き鳥）

【手前の皿】左から、レバ264円、皮264円 【奥の皿】手前から、いわいどりのねぎま385円、手羽462円、ササミ286円
（手前）３度つけ焼きにして艶やかなテリをまとったレバ、皮は脂の甘みをすっきりとしたタレが引き立てる（奥）おだやかに利かせた塩が素材の味を上品に引き立てる

手前：自家製レバーペースト594円、奥：煮込み858円
（手前）隠し味の和三盆でまろやかなコクを生んでいる（奥）キンカン、モツ、親鳥の身に根菜類たっぷりのピリ辛韓国風。オリジナルの山廃純米酒は飽きの来ない飲み口だ

炭は紀州備長炭を使用し、香り高く焼き上げる

「旨い！」の秘密：創業以来のタレ
店の屋台骨とも言えるタレは創業からの継ぎ足しで、サトウキビを煮詰めて作る白下糖や、和歌山から取り寄せるたまり醤油など、使用する調味料や製法も変えずに守り続けている

『やきとり母家』