【画像ギャラリー】営業は土曜日だけ。東京・おかず横丁で行列必至の焼豚専門店『松屋』が商店街の景色を変える!?

【画像ギャラリー】営業は土曜日だけ。東京・おかず横丁で行列必至の焼豚専門店『松屋』が商店街の景色を変える!?

3代目の遠藤剛さん

現在の『松屋』の外観。店内は精肉店時代の面影が残っている

揚げ焼きにして焦げ目が付くほど焼色を付けており、見た目も美しい

タレには、せせらぎポークと黒豚を成形する際に出た端肉たちを投入。端肉は1時間ほどタレの中で煮込んで旨みとコクをじっくりと足している

本ダレに漬け込み芯まで熱を入れて、下味をつけて一晩寝かせる。販売日当日に最終的な味付けを施す

「謹製」。本ダレが付いてくる

スッキリとした味わいなので、ご飯が進む

「黒豚」

スライスして軽く焼き目を付けていただいた。風味の良い塩ダレは、10年から浅草で営業している、ゴマ油問屋の「磯村政次郎商店」のものを使用

店頭に掲げられたメニュー

瓶詰めもご飯に合う味付けだ

「おかず横丁」の入り口に掲げられた看板

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営業は土曜日だけ。東京・おかず横丁で行列必至の焼豚専門店『松屋』が商店街の景色を変える!?

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