【画像ギャラリー】”かえし”を2週間以上寝かし、まろやかな蕎麦ツユに　東京・千歳烏山の蕎麦店『蕎麦やましん』

【画像ギャラリー】”かえし”を2週間以上寝かし、まろやかな蕎麦ツユに　東京・千歳烏山の蕎麦店『蕎麦やましん』

こだわりのかえし
ツユの味を決めるのがこのかえし。2週間以上寝かせる上に、もり汁はダシと合わせた後に湯煎してと、手間と時間をかけて、角の取れたまろやかな味を生んでいる

鴨汁そば 1890円
店で挽き、微粉で打った蕎麦はもっちりとしたコシで、合鴨の脂が溶け合ったツユも抜群

お刺身盛合せ 1100円
この日は本鮪にボタン海老、カツオの塩たたきなど。全て天然物だ

生ポテトサラダ 880円
水に晒してデンプンを抜いた生の千切りと素揚げした2種類のじゃがいもの食感を楽しめる　

『蕎麦やましん』

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”かえし”を2週間以上寝かし、まろやかな蕎麦ツユに　東京・千歳烏山の蕎麦店『蕎麦やましん』

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