【画像ギャラリー】醸造のプロ「杜氏」は酒をどう飲む？静岡・藤枝『青島酒造』編「香りと旨みが穏やかな『喜久醉』は淡い風味の藤枝名産品と」

杜氏の晩酌

【画像ギャラリー】醸造のプロ「杜氏」は酒をどう飲む？静岡・藤枝『青島酒造』編「香りと旨みが穏やかな『喜久醉』は淡い風味の藤枝名産品と」

『青島酒造』の杜氏、青島孝氏

「5℃くらいに冷やしておいたものを常温になるまでゆっくりと、いろんな温度で酌む」と、杜氏は言った。

醤油も塩も要らない。酒と一緒に素材の味を楽しむ。冷奴に魚のたたきを組み合わせるのがお好み。この日の魚はマグロの赤身。地元の肉厚な椎茸、玉取茸はシンプルにグリル。魚屋にいいものがあれば必ず買うという生しらすは、透明で尾先までピンッと立った新鮮な逸品。「地のものがやっぱり旨いですよ」

『青島酒造』の「喜久醉特別純米（左）」「喜久醉純米吟醸（右）」

『青島酒造』

『おとなの週末』2023年1月号

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醸造のプロ「杜氏」は酒をどう飲む？静岡・藤枝『青島酒造』編「香りと旨みが穏やかな『喜久醉』は淡い風味の藤枝名産品と」

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