【画像】スープは「ダシのみ」なのに驚くほど旨い…！最新塩ラーメン5杯

『Japanese　Ramen　五感』特上塩らぁめん　1700円　国産小麦100％で作る麺は、つるつる軽快な啜り心地。細麺ながら伸びにくい

『Japanese　Ramen　五感』醤油らぁめん　1200円　醤油の風味と鶏の旨みをバランスよく効かせた一杯。味の核となる地鶏のスープは、沸騰しないギリギリの温度で長時間じっくり炊くことで、クリアでありながらインパクトのある鶏の旨みを引き出している。チャーシューは低温調理の豚ロースと煮豚（バラ）の2種類がのる

『Japanese　Ramen　五感』

『Japanese　Ramen　五感』

『Japanese　Ramen　五感』

『塩そば　時空』特製塩そば　1200円　チャーシューは低温調理の肩ロースと鶏ムネの2種。ほかに軟骨入りのつくねがのる。麺は歯切れのよい自家製平打ち麺

『塩そば　時空』裏醤油そば　900円　魚介系の素材は使わず、鶏と豚のスープで作る

『塩そば　時空』チャーシュー丼　400円　新ショウガを合わせたネギダレが添えてあり、さっぱり楽しめる

『塩そば　時空』スープに使う大量のダシ素材

『塩そば　時空』

『しおらーめん　進化2nd』しお味玉らーめん　1100円　太麺で楽しむ力強い清湯ラーメン

『しおらーめん　進化2nd』しおつけ麺　1100円　海水を濃縮させて作る水塩と昆布水で和えた麺は、これだけで完食しそうになるほどのクオリティ

『しおらーめん　進化2nd』手揉みを加えることで、口の中で躍る食感に

『しおらーめん　進化2nd』わじまの塩ハイボール　600円　「スーパーニッカ」のハイボール。モルトとグレーンの香りと甘さを水塩が引き立てる

『しおらーめん　進化2nd』

『中華蕎麦　一心』味玉焼豚醤油蕎麦　1350円　4種の醤油をブレンドし、丸みと旨みのあるホッとする味

『中華蕎麦　一心』炙り焼豚丼　350円　炙った焼豚に自家製ソース、粒の立ったご飯がまたおいしい

『中華蕎麦　一心』和え玉　150円　（左）塩　（右）醤油　鶏油とタレとよく混ぜて。最後は替え玉として

『中華蕎麦　一心』天草大王は最大級の地鶏。ガラをふんだんに使う

『中華蕎麦　一心』

『拉麺　はま家』特製しそ塩そば　1350円　3種類のローストポークは日替わりで味が変わる。サラダほうれん草、カラフルなあられのトッピングも

『拉麺　はま家』牡蠣とあさりオイル醤油そば　1100円　牡蠣とあさりのアヒージョを思わせる旨みがある。牡蠣醤油を使ったカエシも効いている

『拉麺　はま家』ローストポーク重　400円　低温調理されたローストポークの旨み、卵黄、トリュフソースを使った贅沢なおいしさ

『拉麺　はま家』使用するハマグリはすべて三重県桑名産。芳醇で深い味わいを生む貝の王様だ！

『拉麺　はま家』

2024年2月号