【画像ギャラリー】つまみにも〆にもなる！「夜のおにぎり」

『ろばた結』（手前）クロムツの塩焼き　1780円～　（左奥）芽キャベツバーニャカウダ　690円　（右奥）ネギの1本炙り　790円　豪快に一匹焼いたクロムツはしっとり上質な脂。ネギは中がとろとろで驚くほど甘い

『ろばた結』炭火で香ばしく焼く

『ろばた結』客の目の前でバターをじゅうっ

『ろばた結』

『夜山太郎』手巻き握り（左から：うなクリ　580円、すじこ×鮭　580円、麻薬たまご　330円）　「麻薬たまご」は韓国風の漬け卵。ピリ辛でヤミツキになる。米はその年の出来で配合を変えている

『夜山太郎』具材のみ（手前：すき焼き　330円、左奥：生たらこ×唐揚げマヨネーズ　330円、右奥：イカの塩辛×クリームチーズ　330円）　おにぎりの具はやや濃いめの味付けなので酒が進む

『夜山太郎』（手前）お出汁がんも　550円　（奥）出汁巻き　580円　店の看板のひとつ「とん汁」のダシを使った玉子焼きなど単品のつまみも。日本酒は約10種

『夜山太郎』おにぎり（夜）　（左）肉そぼろ卵黄　550円　（右）スパイシィアヒポキ　550円　通常のおにぎりも注文可

『夜山太郎』手巻き風に仕立てる

『夜山太郎』組み合わせは自由自在

『夜山太郎』

『米のこじま』おにぎり（手前：すじこ　550円、奥：漬け卵黄　550円）　米マイスターが厳選した長岡のコシヒカリをメインに使用。ランチは2個550円でテイクアウトできる

『米のこじま』（料理手前から順に）お刺身盛り　990円、銀シャケ塩焼き　990円、ポークジンジャー　770円　（ドリンク）米屋のハイボール　550円　厚みのあるお造りとシャケのボリュームに驚き。ポークジンジャーはおろしソースでさっぱり。日本酒ベースのハイボールもクセになる味

『米のこじま』（手前）あて巻　銀シャケ塩焼き　990円　（奥）日本酒　1合1100円　酒が進むアテ巻きや手巻きも

『米のこじま』一升を10分ほどで炊き上げる

『米のこじま』握らずに形を整えるイメージ

『米のこじま』

『呑家（旧アオギリ）』ウニ焼きおにぎり　1個352円　カツオ節と醤油の香ばしいご飯とウニの風味が合う。〆でなく最初に頼んで食事として楽しむ人もいるとか

『呑家（旧アオギリ）』（手前）だし巻きいくらのせ　913円　（奥）茹でタンと大根　759円　卵3個を使う焼き立てのだし巻きはイクラもたっぷり。茹でタンはほろっとした柔らかさ

『呑家（旧アオギリ）』焦げ目が付くまで焼く

『呑家（旧アオギリ）』ウニペーストを一面にまんべんなく。焼くと風味が増す

『呑家（旧アオギリ）』魅力的なつまみがズラリ。片っ端から頼みたくなる

『呑家（旧アオギリ）』

2024年4月号