【画像ギャラリー】カウンターの炭の前に座れば店主や職人さんの鮮やかな手さばきに気分が上がる！日本酒やワインと一緒に串焼きも堪能したい

『志乃ざき　吉祥寺店』『つきぢ田村』で修業した篠崎さんが作るタレはうなぎの味を立たせることに注力しており、それぞれの部位の味の個性が際立っている

『志乃ざき　吉祥寺店』（左手前）おすすめ三点盛り　1000円　イカ墨の塩辛、自家製のカラスミ、うなぎの燻製。日本酒にもワインにも合う　（右奥）クリームチーズ味噌漬け　750円　赤味噌と蕎麦のカエシの合わせ地に漬け込み、濃厚なコクを楽しめる

『志乃ざき　吉祥寺店』上うな重　5700円（ひつまぶしセット＋500円）　肉厚な身を頬張れば、ほろっと繊細な口どけから炭の香ばしさが広がる

『志乃ざき　吉祥寺店』抹茶の爽やかな香りでうなぎの風味もさらに増す

『志乃ざき　吉祥寺店』

2024年8月号

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