【画像】現地を旅する空間『ピスカリア』！シチリアらしい伝統的な食材を組み合わせた料理

【画像】現地を旅する空間『ピスカリア』！シチリアらしい伝統的な食材を組み合わせた料理

『ピスカリア』チーマディラーパとマグロのボッタルガのブジアータ　2200円　ブジアータは、シチリア島西部にあるトラパニの郷土パスタ。少し苦みのあるイタリア野菜と塩気のあるボッタルガをオイルベースで

『ピスカリア』地魚のアックアパッツァ（オニカサゴ）　4950円　メインはその日の魚を見て、調理法を決定する。価格はサイズや魚種によっても変わる

2025年3月号

『おとなの週末』2025年7月号

『ピスカリア』おすすめの調理法は、鮮度のいい魚のおいしさを丸ごと味わうアクアパッツァ。たっぷりのダシが出る写真のオニカサゴは、冬が旬

『ピスカリア』シェフ：出雲択逸さん

『ピスカリア』釘を使わずに立てられた建物は、栗の木の太い柱が印象的だ

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葉山で見つけた伝統的なシチリアパスタ！　水揚げされたばかりの地魚も旨い

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