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【画像】人気シェフふたりに聞いた！アメリカンビーフレシピ

【画像】人気シェフふたりに聞いた！アメリカンビーフレシピ

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    後藤祐輔（ごとうゆうすけ）シェフと、中村和成（なかむらかずなり）シェフ
    中村シェフpresents「アメリカンビーフを使ったハヤシライスステーキ」肉の脂で焼いて旨味を出し贅沢ソースでハヤシに
    アメリカンビーフの脂部分をすべて剥ぎ取り、細かく刻む
    焦がさないようにゆっくり炒める
    脂を端に寄せ、中火で肉を焼いていく
    赤ワインを加えて煮詰め、みりんと醤油を少量加える
    後藤シェフpresents「アメリカンビーフのステーキオニオンマスタードのソース」シンプルなステーキもソースの酸味で爽やかに
    アメリカンビーフの中心の筋を包丁で切る
    厚みのある肉（約3cm）は、2回焼いて休ませる工程を繰り返す。片面1分ずつ焼き、同じ時間（2分以上）休ませる。これを1セットとし、2セット繰り返す
    最終的な焼き上げはオリーブオイルとバターの香りをつけながら行う
    ステーキを焼き上げたあとに残った肉汁を鍋に流し込み、バターも加え乳化させる。プチトマトと粒マスタードを加えソースを仕上げる
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    後藤祐輔（ごとうゆうすけ）シェフと、中村和成（なかむらかずなり）シェフ
    中村シェフpresents「アメリカンビーフを使ったハヤシライスステーキ」肉の脂で焼いて旨味を出し贅沢ソースでハヤシに
    アメリカンビーフの脂部分をすべて剥ぎ取り、細かく刻む
    焦がさないようにゆっくり炒める
    脂を端に寄せ、中火で肉を焼いていく
    赤ワインを加えて煮詰め、みりんと醤油を少量加える
    後藤シェフpresents「アメリカンビーフのステーキオニオンマスタードのソース」シンプルなステーキもソースの酸味で爽やかに
    アメリカンビーフの中心の筋を包丁で切る
    厚みのある肉（約3cm）は、2回焼いて休ませる工程を繰り返す。片面1分ずつ焼き、同じ時間（2分以上）休ませる。これを1セットとし、2セット繰り返す
    最終的な焼き上げはオリーブオイルとバターの香りをつけながら行う
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    人気シェフふたりに学ぶアメリカンビーフ　肉焼き名人への道
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