【画像】旨いのは握りだけじゃない！　老舗の寿司店で食べられるこだわりの逸品

『鮨処　榎本』海鮮太巻き　2400円（昼）　天然本マグロの中落ちやイカなど海鮮の他にキュウリなど野菜も巻き込んだ豪快な1本

『鮨処　榎本』（手前）天然鰻　2200円（夜）、（奥）お通し　まぐろ山かけ　600円（夜）　つまみや握りで提供する江戸前の天然鰻も名物。この日のお通しの山かけも中落ちを使う

『鮨処　榎本』（左）店主　榎本薫さん、（右）2代目　榎本優さん

『鮨処　榎本』

『寿司　高はし』寶ちらし　6600円　ネタは蒸しアワビ、アジ、甘エビなど。シャリの上にある自家製のおぼろやかんぴょうなども完成度を高めている

『寿司　高はし』寶にぎり　6600円　手の中で転がすように握ったシャリは心地よくほどける。この日はサンマ、本鮪の中トロ、平目の昆布〆など

『寿司　高はし』毛蟹の蒸し寿司　握りにもちらしにもつく最初のひと皿。甲羅にシャリを忍ばせ剥き身とミソを乗せて蒸し上げる

『寿司　高はし』ウニは手渡しで供される

『寿司　高はし』いなり寿司　1個275円　シャリは胡麻と柚子皮入りで香りも抜群

『寿司　高はし』親方　高橋愼一さん

『寿司　高はし』

『紋寿司』店主特選（12貫と巻物）　5500円　※内容は仕入れで変わる。写真は本まぐろ脳天・穴子・天然車えび・うに・生いくら・自家製あんきも・本クエ・新子・赤貝・あじ・本まぐろ中とろ・白いか・ネギトロ　取材時は天然車エビや無添加の塩水ウニなど。穏やかな酸味のシャリは和ダシを少々加えるのも特徴

『紋寿司』（手前）毛ガニつまみ　半身　3850円（写真は1杯7700円）　（奥）久米島直送天然もずくそうめん　880円　毛ガニは丁寧に身をほぐして提供。もずくは薬味もたっぷり

『紋寿司』刺身盛り合わせ　5000円～　※内容は仕入れで変わる　ガリや大葉と巻いたアジなど刺身も豪華

『紋寿司』日本酒も厳選

『紋寿司』その日のおすすめが並ぶ。市場では1周目でどんな魚があるかひと通り巡り、吟味して2～3周目で買い付ける

『紋寿司』（左）女将さん　金子富子さん　（右）店主　金子将也さん

『紋寿司』

『健寿司』握りお好み　（左から）中とろ　660円、かつお　330円、車海老　1100円、平目昆布〆　440円、いか　440円、小肌　330円、穴子　440円　本マグロの他、江戸前の仕事をしたネタが人気。小肌は上品な酸味とほのかな甘み。お決まりもお値打ち。白木のカウンターは43年使っているそう。店は昭和40年頃創業

『健寿司』とろたく　1430円　中トロなどの部位を巻く

『健寿司』（手前）青柳のぬた　1320円　（奥）玉子焼き3種（芝えびすり身入り・三つ葉入り出汁巻き・出汁巻き）　770円　玉子焼きは芝エビのすり身が入る江戸前の味など食べ比べが楽しい。プリッとした青柳は酢味噌と共に

『健寿司』茶碗蒸し（10月からの季節メニュー）　880円　ウニと穴子も入る人気の味

『健寿司』2代目店主　佐藤光一さん　

『健寿司』

『三宿の寿司　えん　本店』特上にぎり（昼・10貫と巻物、小鉢、お椀、デザート付き）　7000円　※内容は仕入れで変わる。写真は本まぐろ中とろ・平目・赤身・ぼたん海老・あじ・平貝・ばふんうに・いくら・白いか・穴子・玉子・ねぎとろ巻　見た目も上品な握り。魚は選りすぐりの天然物、海苔は有明産、本山葵は伊豆産と品質にこだわる。赤酢のシャリは子供も食べやすいよう程よい塩味と酸味にしている

『三宿の寿司　えん　本店』ばらちらし（昼・小鉢、お椀、デザート付き）　4000円　マグロや小肌、穴子など10種以上のネタが百花繚乱。昼のスペシャルサービス品

『三宿の寿司　えん　本店』（手前）のどぐろ塩焼　5000円　（奥）くじら尾の身　刺身　6000円　ニタリクジラの希少部位、尾の身はとろけるような旨み。ノドグロは肉厚でふっくら

2025年11月号

『おとなの週末』2026年2月号

『三宿の寿司　えん　本店』店長　藤原正和さん

『三宿の寿司　えん　本店』