トップ
ランキング
ニュース
食事・レストラン
特集・コラム
旅行
コミック
お取り寄せ
最新刊
画像ギャラリー
煮干そば流。（最寄駅：十条駅）
「煮干しラーメンは苦手」
そんな人にこそおすすめしたい煮干しそば
スープの要とも言うべき煮干しは、産地の異なる３種類のカタクチイワシとマイワシ、ウルメの計５種類を使用。甘みや旨み、香りなど、目的別に５種を使い分けている。煮干しのダシを下支えするのは、ゲンコツがメインの豚骨清湯。チャーシュー用のバラ肉や肩ロース肉もスープで煮ているので、厚みのあるどっしりとした味が楽しめる。煮干し特有の苦みやエグミは皆無で、芳醇な香りと旨みだけをいい所取り。「煮干しラーメンは苦手」という方にこそおすすめしたい、ふくよかな味わいの中華そばだ。
煮干そば
写真：煮干そば（並）750円
国産の中力粉をメインに、2種類の外麦をブレンドした自家製の中太多加水麺。ゆるくウェーブのかかった形状で、もちもちとしている。
ダシの材料
煮干し（カタクチイワシ3種類・ヒラゴ・ウルメ）・ゲンコツ
つけそば(小)
700円
油そば
写真：油そば（並）700円
煮干しを効かせたラードや醤油ダレなどを豪快に混ぜて楽しむ
煮干そば 流。の関連記事
懐かし系の中華そばとは一線を画す、スタイリッシュなビジュアルの醤油ラーメンが最近のトレンド。見た目はもちろんのこと、味もイチ押しの東京・神奈川のラーメン店を6店ご紹介します！
煮干そば流。
電話番号 03-6454-3983
2015年12月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
画像ギャラリー
関連記事
あなたにおすすめ
