五反田の隠れ家カフェで、癒しの「サバサンド」と「さば味噌おむすび」／至福の鯖百選［11］

2019年4月28日 / ニュース

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五反田の隠れ家カフェで、癒しの「サバサンド」と「さば味噌おむすび」を！

五反田駅から徒歩８分。
大通りから１本入った静かな路地裏に佇む「Think food LOTUS CAFÉ(シンクフードロータスカフェ)」。
コンクリート打ちっぱなしのスタイリッシュな外観だけれど、店内は木の温もりが感じられるテーブルなどのインテリアでアットホームな雰囲気。
オーナーである千田寛子さんの気さくな人柄もあって、近所のIT 企業や、アパレルメーカー、健康食品会社の社員たちの「憩いの場」になっているようだ。

［シンクフードロータスカフェはJR五反田駅西口から徒歩８分、東急池上線｢大崎広小路駅｣からは徒歩３分。大崎郵便局のそば］

シンクフードロータスカフェは、サードウェーブローストスタイルのコーヒーと、素材を吟味したヘルシーな料理を楽しめるのが魅力。
「体調を崩したことがきっかけで、食事を見直しました。
お店ではオーガニックの視点で食材を厳選、
『身体にやさしい料理』を提供しています」と千田さん。

［オーナーの千田寛子さん。建設資材メーカーから独立してシンクフードロータスカフェをオープン。健康に関しての豊富な知識をもとに、ヘルシーなメニューを作り上げる］

安全面を配慮して選んだニュージーランド産オーシャンビーフを使ったハンバーガーや、30種類もの野菜ペーストを使ったグルテンフリーの薬膳カレーなどのメニューがそろう。

そして、４年前のオープン以来、絶大な人気を誇るのが「マッカロー（鯖）サンド」だ。

［「マッカロー（鯖）サンド」(1100円)。カリッと揚げて、岩塩を振りかけたポテトフライもバツグンの美味しさ］

「リピーターがとても多いんですよ」と千田さん。
「健康を気遣って、肉を食べないお客様もいらっしゃいます。
なにかメニューを開発できればと思っていたときに、テレビでトルコのサバサンドを見かけて作ってみました。
サバは身体にいいですしね（笑）」。
千田さん自身もサバが大好き。
そして健康面からも「サバを積極的に食べるようにしている」のだそう。

シンクフードロータスカフェのサバサンドは、「シンプル＆ヘルシー」だ。

パンは、オーガニックのピタパンを使用。
脂のりたっぷりのサバをオリーブオイルでこんがり、ジューシーに焼き上げる。
味付けは、天日干しで作られたミネラルたっぷりの塩のみ。
「塩には、とてもこだわっています。
身体に影響しやすいと思うので。
それに、本当によい塩は素材の旨みをしっかり引き出してくれるんですよ」と千田さん。

［サバサンドには、ピタパンを使用。サバと組み合わせるのはトマト、オニオン、レタス］

［フライパンでピタパンとサバをこんがり焼く］

［サバは、皮目は香ばしく、中はふっくらジューシーに焼き上げる］

そんなサバサンドは「ナチュラルな美味しさ」。
一口食べると、サバの旨みがとても鮮やか。
塩がサバの味わいの輪郭をくっきり引き出して、ストレートにサバの美味しさを堪能できる。
それに寄り添う、もちもちしっとりのピタパン。
ともにサンドされたみずみずしいレタス、オニオン、トマトが一体となって、なんだかほっこり、「やさしい味わい」。
い、癒される（涙）。

［「お客様に野菜をたっぷり食べていただきたい」と千田さん。サバサンドにもたっぷり野菜を添える］

「野菜をたくさん食べてほしいから……」と、サバサンドの横にはたっぷりの葉野菜。
そんな千田さんの想いも伝わる「癒しのサバサンド」だ。

［見た目はもちろん、ピタパン、サバ、野菜……それぞれの味が一体に！］

もうひとつのサバグルメが、絶品「さば味噌おむすび」！

カフェロータスには、もうひとつ人気のサバグルメがある。
「さば味噌おむすび」だ。
高知県産「南国清流米」の発芽玄米を使ったおむすびは、鮭、梅など９種類をそろえているが、「さば味噌」がいちばん人気だそう。

［さば味噌おむすび（250円）。おともにわかめの味噌汁(300円)も用意］

「米は、高知県産「南国清流米」の発芽玄米を使います。
具は焼いたサバ、そして『自家製ねぎ味噌』です」。

千田さんが、キュッキュッと手際よくにぎってくれたおむすびをガブリ。
おおおおおお！
コクうま！

［おむすびの中には焼いたサバと、ごま油で炒めたネギと味噌。そして隠し味にはちみつを加えた千田さん特製の「ねぎ味噌」。ねぎ味噌が絶妙に玄米とサバをつないで濃厚な美味しさ！］

風味豊かな玄米とパンチのあるサバの味わい、濃厚なねぎ味噌は最強のタッグ。
かみしめるほどに、深みのある味わいのおむすびは、身体の底から力がみなぎってくるよう。
これはまさに、疲れをいやし、パワーチャージできる「神サバおむずび」!!
五反田の奇跡！
千田さんが五反田の「サバーテレサ」に見えてきた！（涙）

［コーヒーも、千田さんが心をこめて、ハンドドリップ］

［コーヒーは、サンフランシスコベイエリアを拠点とするサードウェーブコーヒーブランド「BICYCLE　COFFE」の豆を使用。マイルドな味わい。サバサンドにもぴったり］

［水出しアイスコーヒー。「COEDO　BEER」などアルコールも用意］

忙しい毎日、くたびれたときにはぜひ。
美味しくて、身体も心も癒される「サバテラピー」なひとときを♪

スタイリッシュな雰囲気の店内。
天井には、マタギが作った「鹿角シャンデリア」が！
パーティー、イベントなどの貸切にも対応。
★シンクフードロータスカフェ
https://ja-jp.facebook.com/thinkfoodlotuscafe/

池田陽子（いけだようこ）
サバファンの集い「鯖ナイト」や、日本中のサバ好きが集まる「鯖サミット」などの活動を担う「全さば連（全日本さば連合会）」広報担当／サバジェンヌとして活躍。本業は薬膳アテンダント／食文化ジャーナリスト。著書に『ゆる薬膳。』（日本文芸社）、『缶詰deゆる薬膳。』（宝島社）、『春夏秋冬ゆる薬膳。』（扶桑社）、「ゆる薬膳。」はじめたらするっと5kgヤセました!（青春出版社）、『サバが好き！』（山と渓谷社）など。

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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